Shopping Cart

Zupa Tajska WEGE z tofu, mlekiem kokosowym i grzybami

Zupa tajska nazwana Tom kha, może być w wersji łagodnej lub pikantnej. Ten przepis jest bardzo prosty, więc do dzieła.

Wszystkie produkty możecie dostać w sklepach typu ” kuchnie świata ” czy bogato wyposażonych marketach.

Przygotowanie i gotowanie: około 40 minut

Składniki:

  • Grzyby Enoki – 1 opakowanie – opcjonalnie pieczarki brązowe – około 3 sztuki
  • Szalotka – 1 szt.
  • Trawa cytrynowa – 1 gałązka
  • Imbir kawałek 4-5 cm
  • Limonka świeża – 2 szt
  • Szczypiorek – 3 łyżki posiekanego
  • Czosnek – 2 ząbki
  • Seler naciowy – 1/2 gałązki
  • Tofu – około 180 g
  • Mleko kokosowe – 250 ml
  • Sos sojowy 4-5 łyżek
  • Limonka 1-1,5 szt.
  • Kolendra posiekana 3 łyżki
  • Sezam uprażony 1 łyżeczka
  • Olej kokosowy lub sezamowy- 1 łyżka
  • Opcjonalnie – papryka ostra

Przygotowanie składników

  1. Grzyby umyj i odetnij korzonki (grzybnię). pokrój w ćwiartki jeśli są to pieczarki
  2. Szalotkę pokrój w ćwiartki
  3. Świeży imbir umyj i pokrój w cienkie plasterki
  4. Szczypiorek umyj i posiekaj
  5. Czosnek obierz z łupinek
  6. Seler naciowy umuj i posiekaj w cienkie plastry
  7. Tofu – Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Tofu osącz na papierowym ręczniku, pokrój w kostkę, ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posyp sezamem. Piecz przez 10-12 minut

Wszystkie składniki oprócz grzybów przełóż do miski dodaj sos sojowy, olej. Wymieszaj i odstaw. W tym czasie wlej do garnka około 1 litr gorącej wody (80 st.) i utrzymuj temperaturę na wolnym ogniu. Dodaj przygotowane składniki. Gotuj pod przykryciem około 10 minut aby nie ugotować warzyw a jedynie je zmiękczyć i podgrzać. Tak przygotowane warzywa nie utracą swoich wartości odżywczych. Na koniec dodaj mleczko kokosowe i trawę cytrynową oraz grzyby. Podgrzej jeszcze przez chwilkę około 3 minuty.

Do misek możesz również włożyć makaron ryżowy lub porcję kiełków słonecznika, wlej zupę z grzybami, posyp szczypiorkiem, kolendrą i wciśnij sok z limonki.

Dla smakoszy pikantnych potraw – a to jest ulubiony składnik w kuchni tajskiej dodaj paprykę o intensywnej ostrości.

Grzyby – jakie ma właściwości?

Grzyby Enoki wyróżniają się cienką, długą nóżką i małym, okrągłym kapeluszem, rosną w pęczkach.

Takie grzybki są popularnym składnikiem wielu dań kuchni tajskiej. Z powodzeniem można je stosować zarówno w kuchni gorącej, jak i zimnej, do sałatek, zup.,

Należy poddawać je bardzo krótkiej obróbce termicznej (nie dłużej niż 5 minut) tak, aby zachowały swój zasadniczy walor: CHRUPKOSĆzbyt długo gotowane stają się twarde.

Jeśli chodzi o walory smakowe, grzyby Enoki cechują się delikatnym, lekko słodkawym smakiem z wyczuwalnym lekkim akcentem orzechowo-owocowym.

Świeże grzyby Enoki zalecamy przechowywać zawinięte w papier w lodówce, maksymalnie 4-5 dni.

Właściwości zdrowotne grzybów Enokitake: bogactwo witaminy D, protein oraz antyoksydantów.

Będzie mi bardzo miło, jeżeli podzielisz się przepisem ze znajomymi i zostaniesz moim stałym czytelnikiem na blogu

Facebook: https://www.facebook.com/re.bukowska

Instargram: https://www.instagram.com/regina.bukowska/