Zupa tajska nazwana Tom kha, może być w wersji łagodnej lub pikantnej. Ten przepis jest bardzo prosty, więc do dzieła.
Wszystkie produkty możecie dostać w sklepach typu ” kuchnie świata ” czy bogato wyposażonych marketach.
Przygotowanie i gotowanie: około 40 minut
Składniki:
- Grzyby Enoki – 1 opakowanie – opcjonalnie pieczarki brązowe – około 3 sztuki
- Szalotka – 1 szt.
- Trawa cytrynowa – 1 gałązka
- Imbir kawałek 4-5 cm
- Limonka świeża – 2 szt
- Szczypiorek – 3 łyżki posiekanego
- Czosnek – 2 ząbki
- Seler naciowy – 1/2 gałązki
- Tofu – około 180 g
- Mleko kokosowe – 250 ml
- Sos sojowy 4-5 łyżek
- Limonka 1-1,5 szt.
- Kolendra posiekana 3 łyżki
- Sezam uprażony 1 łyżeczka
- Olej kokosowy lub sezamowy- 1 łyżka
- Opcjonalnie – papryka ostra
Przygotowanie składników
- Grzyby umyj i odetnij korzonki (grzybnię). pokrój w ćwiartki jeśli są to pieczarki
- Szalotkę pokrój w ćwiartki
- Świeży imbir umyj i pokrój w cienkie plasterki
- Szczypiorek umyj i posiekaj
- Czosnek obierz z łupinek
- Seler naciowy umuj i posiekaj w cienkie plastry
- Tofu – Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Tofu osącz na papierowym ręczniku, pokrój w kostkę, ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posyp sezamem. Piecz przez 10-12 minut
Wszystkie składniki oprócz grzybów przełóż do miski dodaj sos sojowy, olej. Wymieszaj i odstaw. W tym czasie wlej do garnka około 1 litr gorącej wody (80 st.) i utrzymuj temperaturę na wolnym ogniu. Dodaj przygotowane składniki. Gotuj pod przykryciem około 10 minut aby nie ugotować warzyw a jedynie je zmiękczyć i podgrzać. Tak przygotowane warzywa nie utracą swoich wartości odżywczych. Na koniec dodaj mleczko kokosowe i trawę cytrynową oraz grzyby. Podgrzej jeszcze przez chwilkę około 3 minuty.
Do misek możesz również włożyć makaron ryżowy lub porcję kiełków słonecznika, wlej zupę z grzybami, posyp szczypiorkiem, kolendrą i wciśnij sok z limonki.
Dla smakoszy pikantnych potraw – a to jest ulubiony składnik w kuchni tajskiej dodaj paprykę o intensywnej ostrości.
Grzyby – jakie ma właściwości?
Grzyby Enoki wyróżniają się cienką, długą nóżką i małym, okrągłym kapeluszem, rosną w pęczkach.
Takie grzybki są popularnym składnikiem wielu dań kuchni tajskiej. Z powodzeniem można je stosować zarówno w kuchni gorącej, jak i zimnej, do sałatek, zup.,
Należy poddawać je bardzo krótkiej obróbce termicznej (nie dłużej niż 5 minut) tak, aby zachowały swój zasadniczy walor: CHRUPKOSĆ – zbyt długo gotowane stają się twarde.
Jeśli chodzi o walory smakowe, grzyby Enoki cechują się delikatnym, lekko słodkawym smakiem z wyczuwalnym lekkim akcentem orzechowo-owocowym.
Świeże grzyby Enoki zalecamy przechowywać zawinięte w papier w lodówce, maksymalnie 4-5 dni.
Właściwości zdrowotne grzybów Enokitake: bogactwo witaminy D, protein oraz antyoksydantów.
Będzie mi bardzo miło, jeżeli podzielisz się przepisem ze znajomymi i zostaniesz moim stałym czytelnikiem na blogu
Facebook: https://www.facebook.com/re.bukowska
Instargram: https://www.instagram.com/regina.bukowska/
